Orval

Información: Cerveza trapense belga. Como tal una de las mejores que puedes probar. Mucha espuma, la graduación indicada en la botella es 6,2%, pero al tener triple fermentación en botella esta varía según cuánto tiempo ha pasado desde el embotellado. Por cierto, va acompañada de una leyenda: allá por el año 1076, la condesa Mathilde, soberana de la región y también duquesa de la Toscana, estaba disfrutando un día de campo, sentada en el borde de una fuente natural de aguas claras. Por un descuido, su anillo nupcial, recuerdo de su difunto marido, terminó cayendo al fondo de la fuente.

 
Muy disgustada y desesperada por haber perdido esta joya, la condesa comenzó a rezar a la Virgen María con gran fervor. En ese instante, oportunamente apareció una trucha en la superficie del agua de la fuente, con el anillo en la boca, devolviéndole de esta forma la ansiada joya. Sorprendida, y agradecida, creyó que aquello fue un verdadero milagro, la soberana comenzó a gritar: "¡He aquí el anillo dorado que estaba buscando!, ¡Bendito sea el valle que me lo devolvió!, ¡A partir de ahora y para siempre, quiero que sea llamado Val d'or!" (el valle de oro), que dicho al revés es Or-val. El agua de la fuente todavía alimenta el monasterio y su cervecería. Debido a esta leyenda, el símbolo de la cerveza Orval es una trucha asomándose a la superficie del agua con un anillo de oro en la boca, que podemos ver impresa en las chapas de las botellas.

Cualidades: Color rubia cobrizo. Complejos aromas a especias y fruta. Sabor a pan líquido, que dejan el paladar seco y amargo. Acompaña muy bien a todo tipo de mariscos, especialmente al bogavante, y a quesos curados como el manchego y, lógicamente, al mismo queso de Orval.

Opinión: Orval es una de las cervezas más originales del mercado, debido a su forma particular de elaboración. Una de las mejores opciones y otra que añado a mis favoritas. 99 sobre 100 en ratebeer.com